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「霜降」| 二十四節氣 推薦食材、禁忌一次看

「霜降」| 二十四節氣 推薦食材、禁忌一次看

霜降是秋天最後的一個節氣。
是指天氣漸冷,大地開始產生霜了。

霜降時,陽氣由秋季時的內收向冬季的內藏發展,此時人體的生理特徵是「外寒內熱」。

由於氣溫變冷,人體內的氣血遇寒冷而運轉減慢,所以霜降時節,人的手腳容易冰涼,後背發冷,這是氣血遇寒循環不暢所致。
而在體內,由於陽氣在內聚集,加上外界燥氣較重,所以體內常有燥熱的感覺。

【習俗】
1. 吃柿子:
部分地區有霜降吃紅柿的習俗。人們相信吃柿子可以「防止冬季嘴唇開裂」或「不會凍到流涕」。而且秋霜使柿子轉紅,正是品嘗的好時機。

2. 登高:
金秋10月,天高氣爽。這個季節登高遠望可達到心曠神怡、健身祛病的目的。許多人會選擇在這個時節外出踏青、行山。

【霜降推薦食材】
豆漿、花生、芝麻、山藥、番薯、南瓜、高麗菜、洋蔥、木耳、百合、梨、蘋果、大棗、枸杞、花旗參、橄欖、甜杏仁、蜂蜜、甘蔗等食物具有滋陰、潤燥的功效

【霜降當季食材】
1、芋頭
益脾養胃

2、銀杏(白果) 
平喘止咳

3、花旗參 
益肺養陰

【忌吃】
*忌辛辣:深秋時期的「秋燥」現象非常劇烈,身體已經很容易上火,辛辣刺激重口味的食物盡量少食
忌食大溫、大補之物:以免燥邪過盛,對肺部造成傷害。
忌食過涼、過寒之食:此時宜溫養,過涼、過寒之食易損害體內平衡。

【注意】
冬季進補是否能達到高效,關鍵在於脾胃。

脾胃不好,進補後便難以承受,還有可能發生腹脹、難消化,甚至腹瀉等現象。因此,霜降進補,實際上就是“補養脾胃”,可適當選擇一些能夠補養脾胃的食物,如山藥、白扁豆、大棗、山楂等,加以其他食材搭配烹調,便能起到進補的效果。

胃痛在霜降時節屬於高發病,最有效的方法就是溫胃、散寒。這時應有意識地選擇一些暖胃的食物,如紅蘿蔔、南瓜、番薯、甘藍等,可以達到暖胃的功效。

【食譜配合】
芋頭蒸排骨
材料:排骨300克,芋頭200克
調味料:料酒、生抽各5ML,蒜末15G,鹽、胡椒粉、生粉少許
做法:
1. 將排骨洗淨,拌入蒜末、料酒、生抽、胡椒粉、一半的鹽醃10分鐘,加少許生粉拌勻
2. 將芋頭去皮,切小塊,用少許的鹽抓勻。
3. 將芋頭鋪在碗底,上面擺上醃好的排骨,放沸水鍋裡蒸15分鐘即可。

 

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